河南十大名菜

河南十大名菜：

 

1. 葱扒羊肉：河南郑州二七区特产，选用熟制肥肋条肉，软香适口，醇厚绵长。

 

2. 炸紫酥肉：河南郑州二七区特产，号称赛烤鸭，酥脆香美、肥而不腻。

 

3. 炸八块：河南郑州二七区特产，将仔鸡加工成八块炸制，配以调料。

 

4. 汴京烤鸭：河南开封顺河区特产，选用填鸭，皮部抹盐水和蜂蜜，晾干后烤制。

 

5. 开封溜鱼焙面：河南开封顺河区特产，由糖醋熘鱼和焙龙须面配制，色泽枣红，软嫩鲜香。

 

6. 煎扒青鱼头尾：河南开封龙亭区特产，青鱼头尾煎黄后扒制，汤汁浓郁。

 

7. 扒广肚：河南郑州二七区特产，传统高档宴席头菜，广肚柔、嫩、醇、美。

 

8. 洛阳燕菜：河南洛阳孟津特产，因武则天而得名，周恩来称为“牡丹燕菜”。

 

9. 清汤鲍鱼：河南郑州二七区特产，鲍鱼鲜嫩，汤清味醇。

 

10. 大葱烧海参：河南郑州二七区特产，葱与海参佳配，海参涨发和烧的火候要恰当。

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